Закуска из свинины

250 грамм свинины
3 литров уковицы
1 соленый огурец
1 свекла
50 грамм сметаны
50 грамм зеленого лука
50 грамм квашеной капусты
50 грамм маринованных грибов
2 чайные ложки 3%-ного уксуса
3 столовые ложки свиного жира
перец и соль по вкусу

Свеклу вымыть, варим до готовности, очистим, нарезаем кружочками и сбрызнем уксусом. Репчатый лук очистим, вымыть и нарезаем кольцами. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурец нарезаем кружочками. Маринованные грибы смешаем с квашеной капустой. Мясо промоем, нарезаем порционными кусками, посолим, поперчим и жарим на жире до готовности. Куски мяса выложим на середину блюда, польем сметаной, посыпаем зеленым луком и оформим кружочками свеклы и огурцов, кольцами лука Рядом выложим смесь капусты и грибов.